Le Pain Quotidien

Alain Coumont : la elaboración del pan. Alain aprendió a hacer pan cuando era un niño, se subía a una silla y observaba como su abuela hacía pan cada domingo.  Cuando era un joven chef en Bruselas no lograba encontrar el pan adecuado para su restaurante, así que volvió a sus raíces y abrió una pequeña panadería donde podía amasar harina, sal y agua y convertirlo en las rebanadas rústicas de su niñez.  "Le Pain Quotidien" fue el nombre que le puso  a su panadería.

La filosofía de estos locales esta basada en utilizar ingredientes ecológicos.Esta filosofía tiene influencia en cada parte del negocio, desde la comida que sirven hasta el diseño de cada una de las tiendas y el material que utilizan. Los muebles son de madera recuperada, lámparas de eficiencia energética, artículos de limpieza acordes con el cuidado del medioambiente y packaging impreso en papel reciclado.
 Hoy en día se ha convertido en una franquicia que cuenta con más de 140 restaurantes  alrededor del mundo localizados en 19 países.

La mesa comunal es donde los clientes se unen para degustar el pan y relajarse un buen rato.

Como todos los muebles, la mesa comunal está hecha de madera recuperada, lo que significa que ningún árbol se ha sacrificado.Toma asiento al lado de tu vecino, comparte el desayuno, tu comida, merienda o cena. Los  estantes están decorados con productos que han creado: las mermeladas y chocolates para untar que puedes encontrar en la mesa comunal, el aceite de oliva que llovizna sobre los verdes, los tomates secados al sol que decoran tu plato, el café que llena tu tazón. Estos productos están a tu disposición para llevar a casa.

De momento estos locales, sólo están disponibles en España en las ciudades de Madrid y Barcelona, así que si hacéis una escapadita a alguna de estas dos ciudades, no dudéis en acercaros a estas panaderías-cafeterías donde poder disfrutar de sus productos en un ambiente relajado y distinto.

Un futuro más sostenible

Una de las tendencias que se ha iniciado ya hace unos años y que ahora mismo está en auge es la de la preservación de lo natural, el reciclaje y la concienciación de que la Tierra no tiene recursos inagotables.

 Los consumidores ya se han dado cuenta de que deben ser sostenibles ya que tarde o temprano si los hábitos de consumo no cambian, la tierra será un lugar inhóspito y sin suficientes recursos para abastecer a toda la población. Por eso,  a la hora de elegir marcas para consumir, se fijan en que éstas estén interesadas en la preservación del medio ambiente y lo apliquen en sus prácticas.

La preocupación por la acumulación de los envases no reutilizables está aumentando, y de hecho están surgiendo alternativas al poliestireno que es el material principal con el que se fabrican los envases de plástico, un material que no se descompone. Entre las alternativas se encuentran por ejemplo,las botellas de agua fabricadas con un polímero de plástico derivado del maíz y los recipientes de comida rápida hechos con azúcar. La empresa Kafegama está innovando en este nuevo camino hacia lo biodegradable.

Esto afecta a todos los sectores y sobre todo al de las cafeterías ya que muchos de sus envases están constituidos por el poliestireno. Muchas son las cafeterías que apuestan por el uso de envases reciclables y que se comprometen por no perjudicar en la medida de lo posible a la naturaleza.

Un ejemplo de estas sería Starbucks que trata de reducir su impacto sobre el entorno a través del ahorro de energía y agua y, a través del reciclaje, uno de sus objetivos es que en 2015 todos sus vasos sean 100% reciclables o reutilizables. También en sus próximas aperturas de tiendas, están utilizando la que llaman construcción verde esto significa que las tiendas poseen grifos de bajo consumo, urinarios que no consumen agua y que permiten un ahorro del 40% de agua. También ahorran en electricidad a través de equipos de aire acondicionado y bombillas de bajo consumo.

Muchas más empresas están viendo esta preocupación por ser sostenibles como una oportunidad de atraer clientes, ya que la preocupación es compartida por toda la sociedad y de esa manera, los consumidores pensaran en esas empresas como responsables y su opinión por tanto será positiva. Le Pain Quotidien, una panadería artesanal situada en Madrid y Barcelona, también utiliza esta estrategia para crear su valor de marca.

Posiblemente en un futuro cercano, todas las empresas serán amigables con el medio ambiente e incorporarán en sus establecimientos solo envases biodegradables, todo está por ver pero las señales cada vez son más claras ¿Tú qué opinas?

Un paso por delante...

McDonald´s ha sabido adaptarse muy bien a las nuevas tendencias de consumo, ejemplo de ello es Mc Café, que surgió de la idea de sorprender a los asiduos de McDonald´s.
Fue todo un éxito, pues se ha extendido a más de 40 países y ya hay más de 9.000 establecimientos Mc Café en el mundo.

McCafé llegó a España en 2008, su idea de marca, es ofrecer relax y un trato amable al consumidor. Él mismo se define como un un lugar cálido y acogedor. Un espacio diferente que te sorprenderá donde podrás relajarte y disfrutar de un café y mucho más. Además cuenta con unos baristas que elaboran en el momento del pedido especialidades de café, incluso en algunos establecimientos se realiza el famoso latte art.

Apostando por la calidad, utilizan café 100 % arábico. También ofrecen frappés, smoothies y otras delicias para acompañar, como tartas, croissants, sugerentes macarons, etc.

Mc Donald´s siempre va por delante, anticipándose a los cambios en la sociedad  y en la mente del consumidor, por eso apuesta por las nuevas tecnologías, ayudándose de una de las tendencias que más rapidamente se está extendiendo: La tecnología aplicada al concepto de red social. 
Las cartas de menú digitales a través de tablets, las mesas interactivas, pantallas táctiles,... se están haciendo un hueco en la atención al cliente en el sector de la restauración; ofrecen más posibilidades, más información, y evitan errores. Los camareros no anotan el pedido, las órdenes pasan directamente al chef vía bluetooth de manera que llega en el momento y evita la pérdida de tiempo.

En muchos establecimientos Mc Donald's se ha implantado desde hace relativamente poco tiempo el servicio de quiosco automatizado. Éste hace más rápida la toma de decisiones, evita errores, ahorra tiempo y descongestiona las largas colas. En Mc Donald's saben que el tiempo de servicio es muy importante, dado el poco tiempo del que disponen los clientes.

El tercer lugar...

A todos nos gusta disfrutar de un buen café en  un ambiente agradable y relajado. Esto lo podemos encontrar en cualquier cafetería Starbucks, ya que están preparadas para el uso de sus clientes, donde puedan encontrar un lugar donde pasar un rato agradable.
De ahí, nace la idea de `el tercer lugar´, un espacio/lugar situado entre el domicilio y el trabajo. Creado por y para aquellas personas que quieren hacer un `stop´ a lo largo del día y buscan un sitio donde poder relajarse y disfrutar de un buen café.

La taza de café perfecta y un sabroso y delicioso tentempié, te pueden alegrar el día.
Por eso, hay que asegurarse de que lo que uno elija sea de la mejor calidad.
 Porque, en realidad, ¿No debería de ser así la vida?



Starbucks cuenta con deliciosos cafés de todo el mundo preparados artesanalmente para descubrir y paladear. Podemos encontrar tres tipos de cafés en Starbuscks, naturales al 100% : Tostado suave, Tostado medio y Tostado intenso. Dentro de estos tres tipos de cafés hay muchas formas diferentes de tomarlos, ya que los cafés son totalmente personalizables. De esta manera podemos encontrar nuestra taza de café perfecta y personal.
Al mismo tiempo que disfrutamos de buen café, podemos combinarlo con otros productos. Starbucks ofrece una rica y variada selección de comida que acompaña y realza de forma perfecta el café.
En los establecimientos podremos encontrar sabores diferentes y tentadores. Una comida deliciosa y única, para que puedas vivir tu experiencia Starbucks desde el desayuno hasta la cena.

Una cafetería debe de ser un lugar donde te sientas cómodo y con el que conectas. El diseño y la sostenibilidad son parte de la esencia de estas cafeterías. En todos los establecimientos Starbucks puedes encontrar aquello que buscas, disfrutar de tu momento del día con el mejor café y un delicioso tentempié.